Pablo López Gómez nació el 27 de marzo de 2006 en La Manga del Mar Menor, Región de Murcia. Desde temprana edad, mostró una gran pasión por el fútbol, iniciándose en el Club Deportivo La Manga. Su talento no pasó desapercibido, y en 2019, a los 13 años, se incorporó a la cantera del Levante UD, donde continuó su formación en las categorías inferiores del club granota.

En 2022, el Valencia CF se interesó por su talento y lo fichó para su academia. Durante su etapa en el Juvenil del Valencia, Pablo destacó por su velocidad, capacidad de desborde y versatilidad en el ataque, pudiendo jugar tanto de extremo izquierdo como de delantero centro. Su rendimiento en la cantera le permitió dar el salto al Valencia Mestalla en la temporada 2023-24, donde disputó 23 partidos, anotó 3 goles y repartió 2 asistencias en la Segunda Federación.

Su talento no pasó desapercibido para la selección nacional. En octubre de 2023, fue convocado para representar a España en el Mundial Sub-17 de Indonesia, donde disputó cinco partidos y repartió una asistencia, destacando por su desborde y capacidad para generar ocasiones de gol.

En enero de 2025, Pablo debutó con el primer equipo del Valencia CF en un partido de la Copa del Rey contra el Ourense CF, ingresando como sustituto en los últimos minutos del encuentro. Este debut marcó el inicio de su integración en la dinámica del primer equipo.

En septiembre de 2025, con el objetivo de ganar experiencia en una categoría superior, fue cedido al CD Mirandés en LaLiga SmartBank por una temporada. En su primer partido con el Mirandés, Pablo anotó un gol, demostrando su capacidad para adaptarse rápidamente al nuevo entorno y su potencial para contribuir al equipo.