Natural de la localidad valenciana de Ontinyent, Miguel Ángel Mullor se formó como centrocampista en la cantera del Valencia CF, debutando con el Mestalla en Segunda División B en 1993, a los 18 años de edad, de la mano del técnico Juan Carlos Rodríguez en partido de Liga contra el Cartagena, participando en los últimos tres partidos de Liga con el equipo filial. La temporada siguiente, el joven futbolista pasó a formar parte de la plantilla del Mestalla de forma definitiva, convirtiéndose en uno de los futbolistas utilizados con más regularidad por parte del entrenador Pep Balaguer durante las siguientes tres campañas, disputando un total de 87 partidos en los que marcó 8 goles.

Finalizado el curso del 97, con 22 años de edad y consciente de sus escasas opciones con el primer equipo del Valencia, Miguel Ángel decide aceptar una oferta del Ontinyent para jugar en la categoría de bronce. En una buena temporada, Mullor participa en 37 encuentros, casi todos como titular, y anota 10 tantos. Su buen rendimiento le permite fichar por el Castellón, club en el que consigue obtener cierta estabilidad durante tres años, disputando un total de 101 partidos oficiales y mostrando una buena capacidad realizadora con 11 goles. En el verano de 2001, firma con el Novelda, club con el que anota 2 goles en 55 partidos, fichando posteriormente por el Caravaca. Una vez finalizado su contrato, Miguel Ángel se retiró del fútbol en activo para iniciar una carrera como entrenador que le llevó a diversos equipos de categorías inferiores, como Beniganim, Ontinyent o Eldense.