Nacido en Catarroja, Manuel Vázquez se incorporó al Valencia durante el verano de 1982. Se trataba de un delantero prometedor, alto y rápido, de buen rendimiento en los balones altos y veloz en las contras, pero la acumulación de fichajes le dejó pocas oportunidades. De hecho, únicamente pudo disputar un partido oficial, el 11 de abril de 1982, en el Vicente Calderón, contra el Atlético de Madrid. Jugó algunos amistosos más, y alternó convocatorias con el Mestalla y el primer equipo, pero al final decidió tomar otro rumbo en 1983. Marchó a las Islas Baleares para jugar con el Constancia y pasó por el Burriana antes de retirarse.